Les plantes des Alpes poussent des des conditions climatiques extrêmes selon l’altitude : grands froids et exposition à une lumière UV très intense. Elles ont su s’adapter à ces conditions en synthétisant des constituants  pour se protéger:  beaucoup d’antioxydants et des capteurs de radicaux libres pour résister à la radiation UV. Ces substances peuvent aussi servir à l’homme. Ainsi, par exemple, l’edelweiss riche en antioxydants sert à la préparation de produits cosmétiques et dermatologiques pour ralentir le vieillissement  de la peau. Les gentianes, riches en polyphénols et en substances amères entrent dans la composition de produits cosmétiques et leurs racines amères améliorent la digestion. La myrtille ralentit le déclin des fonctions...